Karkas

Kasaplık hayvanların kesilip baş, ayaklar( ön bacaklar art. carpi, arka ayaklar art. tarsi den kesilirler.) , deri, kuyruk (4. kuyruk omurundan kesilir) , bütün iç organlar ayrıldıktan sonra kalan bütün gövdedir.




Sığırların karkasları canlı ağırlığın %55-60 ını
Koyun karkasları canlı ağırlığın ortalama % 50 sini
Domuz karkasları ise canlı ağırlığın ortalama %75 ini oluşturmaktadırlar.



EmoticonEmoticon

:)
:(
hihi
:-)
:D
=D
:-d
;(
;-(
@-)
:o
:>)
(o)
:p
:-?
(p)
:-s
8-)
:-t
:-b
b-(
(y)
x-)
(h)